Pois é pessoas, sabem aquela deliciosa torta que vocês compram no mercado (que é bem cara por sinal) porque não sabem fazer em casa? Pois, seus problemas acabaram! Na aula de hoje nós fizemos a famosa torta holandesa e, para o prazer de vocês, vou mostrar aqui a receita.
Essa receita é mais fácil do que parece, sendo até mais complicada para montar do que para preparar propriamente dito. Ela é dividida em três partes: a base, o creme de recheio e a cobertura.
Ingredientes:
Base:
Biscoito Maisena - 24 Unidades.
Biscoito Calypso - 12 Unidades.
Creme:
Leite Condensado - 1 Lata.
Leite - 1 Xic. Chá.
Gema (peneirada) - 2 Unidades.
Gelatina sem sabor (dissolvida conforme indicação do fabricante) - 1 Colher de Sopa.
Água - 2 Colheres de Sopa.
Creme de Leite Fresco - 250 Ml.
Cobertura:
Creme de Leite Fresco - 200 Ml.
Chocolate Meio Amargo (picado) - 300 Gr.
Modo de Preparo:
Base: Forre o fundo de uma forma de aro removível com metade dos biscoitos de maisena e as laterais com os biscoitos caplypso com a parte de chocolate virada para fora e reserve.
Creme: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e leve ao fogo médio até engrossar (cerca de cinco minutos). Retire do fogo e adicione a gelatina dissolvida, mexendo até dissolver total. Deixe esfriar e reserve. Na batedeira, bata o creme de leite fresco até ficar com consistência cremosa (parecida com a de chantilly) e misture ao creme reservado. Leve ao congelador até ganhar consistência (cerca de trinta minutos).
Cobertura: Para a cobertura será usado um creme chamado Ganache. Para fazer a Ganache, leve o creme de leite ao fogo e adicione o chocolate picado aos poucos, sempre mexendo. Deixe no fogo por alguns minutos para derreter o chocolate e ganhar consistência.
Montagem:
Despeje metade do creme na forma e cubra com a metade sobressalente dos biscoitos maisena , levando em seguida ao congelador por cerca de duas horas. Retire do congelador, espalhe o resto do creme por cima dos biscoistos e leve novamente ao congelador por mais vinte minutos.
Após isto, espalhe a cobertura de Ganache sobre o creme e leve novamente ao congelador por quarenta minutos ou até firmar. Desenforme e deixe descansar por dez minutos antes de servir.
Dica: A cobertura pode ser trocada algum outro creme de sua preferência, embora o original seja o creme Ganashe. Não é obrigatória a adição de biscoitos maisena no meio do creme, podendo ser retirados se assim desejar.
